Bauernbrot mit Kürbiskernen

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ZUTATEN: 1 kg Roggenmehl 1 kg Weizenvollmehl Sauerteig 1 EL Salz 1 l lauwarmes Wasser 250 g Kürbiskerne ZUBEREITUNG: Aus Mehl, Sauerteig, Salz, Wasser und Kürbiskernen einen geschmeidigen Teig bereiten. 3 Stunden gehen lassen. Nochmals durchkneten, einen Laib formen und in ein Geschirrtuch stramm einpacken. 1 Stunde rasten lassen, auf ein befettetes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen. Das Backrohr auf 250 °C vorheizen. Ein Gefäß mit Wasser einstellen. Brot einschieben. Nach 10 Minuten auf 200 °C zurückschalten. 45 bis 50 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr lassen.

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