Kürbis-Chutney

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ZUTATEN:
  • 1 kg Kürbisfleisch (vorbereitet gewogen)
  • 750 g säuerliche Äpfel
  • 250 g Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 125 g Rosinen
  • 250 g Rohrzucker
  • 1/4 l Weißweinessig
  • 1/2 Teelöffel Zimtpulver
  • 1/2 Teelöffel Nelkenpulver
  • 1/2 Teelöffel Currypulver
  • 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer
  • Salz
  • etwas Weißwein

    ZUBEREITUNG:
    Den Kürbis schälen, waschen, Kerne und Fasern entfernen.
    Das Mark mit einem Löffel herauskratzen, Fleisch in kleine Würfel schneiden und abwiegen (1 kg).
    Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
    Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln.
    Alle diese Zutaten mit Rosinen vermengen.
    Zucker mit Weißweinessig verrühren und mit Zimt, Nelken, Curry, Ingwer, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben.
    Die übrigen Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten dünsten lassen - ab und zu etwas durchrühren. Sollte zuviel Flüssigkeit verdampfen, etwas Wein hinzugiessen.
    Chutney mit Salz abschmecken, sofort kochend heiß randvoll in gründlich gereinigte und gespülte Gläser mit Twist-off-Deckel geben. Gläser sofort verschliessen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
    Gläser kühl aufbewahren (zB im Keller).


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