Kartoffelroulade

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ZUTATEN:
  • 100 g Butter
  • 1 Dotter
  • 2 EL Kernöl
  • 1/16 l Wasser
  • 200 g Mehl
  • 1 kg Kartoffeln
  • 1/16 l Speiseöl
  • 1 kleingehackte Zwiebel

    ZUBEREITUNG:
    Butter zerlassen, mit Dotter, Kernöl und Wasser vermengen und mit Mehl zu einem glatten Teig rühren. Diesen rasten lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und nudelig schneiden oder raffeln. Danach gibt man Speiseöl in eine Pfanne, brät die Zwiebel goldgelb an und röstet dann darin die Kartoffeln, anschließend auskühlen lassen.

    Teig rechteckig und dünn auswalken. Die Kartoffeln daraufgeben, salzen, pfeffern und in zwei Rollen aufrollen. Diese auf das Blech legen, hellbraun bei 230 °C backen und auskühlen lassen. Die Rouladen in Stücke schneiden und mit Rahmsalat (Sauerrahm) servieren.


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