Kürbissuppe

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ZUTATEN:
Für 4 Personen
  • 20 dag Kartoffeln, mehlig
  • 1 Zwiebel
  • 1,5 l Rindsuppe
  • 80 dag Kürbisfleisch
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 1/8 kg Crème fraîche
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz aus der Mühle
  • Muskatnuss
  • Butter

    ZUBEREITUNG:
    Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis ebenfalls würfeln.

    Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf in 1 EL Butter andünsten. Die Erdäpfel dazugeben und mit Suppe aufgießen. Aufkochen lassen. Nach etwas zehn Minuten Kochzeit den Kürbis dazugeben. Weitere 15 Minuten leicht kochen lassen.

    In der Zwischenzeit das Weißbrot klein würfelig schneiden und in etwas Butter goldbraun rösten.

    Das gekochte Gemüse im Topf mit dem Mixstab pürieren. Crème fraîche dazugeben und mit dem Schneebesen unterschlagen. Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Suppe anrichten und die Brotwürfel darüber streuen.

    Tipp: Vor dem Pürieren noch etwas Kürbiskernöl in die Suppe geben, dann bekommt sie ein leicht nussiges Aroma.


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