Kürbiscremesuppe II

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ZUTATEN:
  • 1 kg Kürbisfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 l Hühnersuppe
  • 30 g Kürbiskerne
  • 1/4 l Schlagobers
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Kürbiskernöl

    ZUBEREITUNG:
    Das Kürbisfleisch würfeln.
    Zwiebel und Knoblauch hacken.
    Kürbis, Zwiebel und Knoblauch unter ständigem Rühren im erhitzten Öl 5 Minuten andünsten (aber nicht bräunen).
    1/4 l Suppe dazugießen und den Kürbis in etwa 30 Minuten weich kochen.
    Die Kürbiskerne in einer trocken erhitzten Pfanne unter standigem Rühren rösten.
    Den Kürbis pürieren, mit der restlichen Suppe aufkochen und den Rahm dazugeben.
    Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit den Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.

    Tipp: Damit die Augen mitessen können: Die Suppe in einem ausgehöhlten Kürbis servieren.


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