Klare Kürbissuppe mit Nudeln

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ZUTATEN:
  • 1 Zwiebel, groß
  • 750 g Kürbis (Hokkaido)
  • 2 Kartoffeln, mittelgroß
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 l Gemüsebrühe
  • 125 g kleine Nudeln (Sterne)
  • evtl. 1 EL frische Petersilie, gehackt zum Servieren

    ZUBEREITUNG:
    1. Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben; anschließend 5 min bei schwacher Hitze unter Rühren dünsten.

    2. Kürbis, Kartoffeln und Brühe dazugeben. Die Hitzezufuhr erhöhen, den Topf abdecken und das Gemüse in etwa 10 min gar kochen.

    3. Nudeln dazugeben und in 5 min bißfest kochen; dabei gelegentlich umrühren. Sofort servieren. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.


    Auch diese klare Kürbissuppe mit Nudeln kommt aus Martins Küche und nimmt am Fremdkochen teil. Das Originalrezept hat er ebenfalls von einer Freundin bekommen.


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