Kürbissalat I

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ZUTATEN:
  • 1 kleinerer Kürbis
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 5 Esslöffel Kürbiskernöl
  • 1 Zweig Zitronenmelisse
  • 1 Teelöffel Estragonsenf
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

    ZUBEREITUNG:
    Den Kürbis schälen, entkernen und in fingerdicke, ca. 8-10 cm lange Scheiben schneiden.
    Kurz in Salzwasser und Zitronensaft kochen.
    Abtropfen lassen und noch warm mit der Marinade übergiessen.

    MARINADE
    Den Knoblauch mit einem halben Teelöffel Salz vermischen und mit dem Messer zerdrücken.
    Langsam das Kürbiskernöl dazurühren.
    Mit Estragonsenf und Mayonnaise verrühren.
    Mit frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
    Über den noch warmen Kürbis giessen.
    Die grobgeschnittenen Zitronenmelisseblätter darüberstreuen.


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