Qualität und Kürbiskernöl
Wie überall gibt es auch bei der Herstellung von Kürbiskernöl große Unterschiede in der Qualität. Wir bieten mehrere Qualitätsstufen an, die sich im Preis und auch im Geschmack deutlich voneinander unterscheiden. Als Konsument sollten Sie vor allem auf zwei Punkte achten, um ein erstklassiges Produkt zu erhalten: Welcher Kürbis liefert die Kerne? Um garantiert reines, 100%iges Kürbiskernöl zu bekommen, das nicht verdünnt oder verschnitten wurde, sollten Sie auf die Bezeichnung achten. Nur Öl, das hier aus dem schalenlos gewachsenen Steirischen Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) erzeugt und unverfälscht abgefüllt wird, darf das Zertifikat "100% reines Kürbiskernöl" tragen. Importierte, billigere beschalte Kürbiskerne bringen nicht denselben Geschmack und dieselbe Qualität. Der Steirische Ölkürbis wächst hier langsam, dafür umso besser im Geschmack. Da aber die Kernerträge dadurch manchmal um 30% niedriger sind als in ausländischen Gebieten, kaufen leider etliche Bauern auch billige Kerne aus dem Ausland, mischen es mit ihren Kernen und verkaufen das Öl daraus als "Steirisches Kürbiskernöl." Das schlägt sich dann im Preis und im Geschmack nieder. Kürbiskernöl oder Salatöl? Der österreichische Lebensmittelcodex erlaubt das Beimischen von anderen Speiseölen, wenn es ausdrücklich auf der Flasche als solches deklariert ist. Natürlich hat auch ein Salatöl seine Existenzberechtigung. Es schmeckt wesentlich sanfter, als das reine Kürbiskernöl, ist naturgemäß viel dünner als reines Kürbiskernöl und für den häufigen Gebrauch (eben auf Salaten) ist es auch eine Kostenfrage. Genau dieser Umstand stellt jedoch für viele "schwarze Schafe" in der Kernölbranche eine Verlockung dar. Obwohl es über eine sogenannte "Diskriminanzanalyse" möglich ist, Vermischungen mit anderen, billigeren Ölen nachzuweisen, gibt es immer wieder Händler, die versuchen, billiges Salatöl als Kernöl zu verkaufen. Das ist jedoch Betrug und wird zum Glück auch rechtlich verfolgt und bestraft. Auszug aus dem österreichischen Lebensmittelcodex: 1.3.5 Kürbiskernöl Kürbiskerne, die Samen des gewöhnlichen Feldkürbis Cucurbita pepo L. u.a., liefern, wenn sie geschält und gepresst werden, ein gelbes Öl. Werden diese Kerne jedoch heiß gepresst, resultiert ein dunkel gefärbtes, dichroitisches Öl, das im durchfallenden Licht rotbraun erscheint. 1.3.5.1 Das in Österreich, vor allem in der Steiermark hergestellte Kürbiskernöl, wird überwiegend aus den schalenlos wachsenden Kernen des Steirischen Ölkürbisses (Cucurbita pepo styriaca) gewonnen. Diese werden vor dem Pressen stets einem Röstvorgang unterzogen. Die Zugabe von wasser und Salz als Presshilfe ist statthaft. Je nach der Intensität des Röstvorgangs kann es zu einem mehr oder weniger ausgeprägten Röstgeschmack kommen. Zur Erzeugung von Steirischem Kürbiskernöl ist ein langsames Erwärmen mittels Rührwerk vor dem Pressen erforderlich, wodurch der Wassergehalt deutlich abgesenkt wird und der typische Geschmack entsteht. 1.3.5.2 In Verbindung mit "Kern-" oder "Kürbiskern-" in der Sachbezeichnung, zB "Kernöl", "Kürbiskernöl", "Bauernkernöl", "Steirisches Kernöl", mit einem Hinweis "echt" oder "100%ig" oder mit Kürbisabbildungen ist immer reines, durch erste Pressung hergestelltes Kürbiskernöl zu verstehen. 1.3.5.3 Ein aus Kürbiskernöl durch Verschnitt mit anderem Speiseöl hergestelltes Öl wird als "Salatöl" (Speiseöl, Tafelöl) bezeichnet. Der Prozentanteil an Kürbiskernöl wird deklariert. Bei solchen durch Verschnitt von Kürbiskernöl mit anderen Speiseölen hergestellten Ölen, die sich in der dunklen Farbe nicht von reinem Kürbiskernöl unterscheiden, darf durch die Bezeichnung, wie zB "Steirisches Salatöl", oder Abbildungen nicht der Eindruck erweckt werden, daß es sich um reines Kürbiskernöl handelt. Die Bezeichnung "frisch gepreßt" wird nicht verwendet. |
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| Als Beispiel siehe den Zeitungsbericht vom 20. März 2001 "8 Monate Gefängnis für Kernöl-Pantscher" | |
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Darüberhinaus bieten wir auch Kürbiskern-Salatöl an (Markenbezeichnung kernoel.light). Dieses wird klar als solches deklariert und unterscheidet sich auch preislich wesentlich von reinem Kürbiskernöl. Näheres über die Unterschiede erfahren Sie im Kernöl-Shop. |
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