Vergleichsstudie ergibt: Kürbiskernöl ist gesünder als andere Öle

Eine Vergleichsstudie der Technischen Universität Graz hat ergeben: Kürbiskernöl ist gesünder als andere Öle.

Kürbiskernöl hat im Vergleich die meisten Antioxidantien

Kürbiskernöl Laboruntersuchung

Kürbiskernöl hat im Vergleich mit anderen nicht-raffinierten Speiseölen die höchste Schutzwirkung vor den gesundheitlich unerwünschten “freien Radikalen” – aggressiven Molekülen.

Albin Hermetter vom Institut für Biochemie der TU Graz erklärt dazu:

“Alle bisher charakterisierten steirischen Kürbiskernöle wiesen im Vergleich zu den anderen untersuchten Speiseölen die höchsten antioxidativen Kapazitäten auf. Das antioxidative Potenzial schützt den Organismus vor den “freien Radikalen”.”

Gegen Herz- und Kreislauferkrankungen

Freie Radikale sind aggressive Sauerstoffverbindungen, die unter anderem als Abbauprodukt im Körper entstehen. Sie werden für die Entstehung und den Verlauf von Krankheiten wie zum Beispiel der Atherosklerose verantwortlich gemacht, wobei diese wiederum ein Auslöser für Herz- und Kreislauferkrankungen sein kann.

“Besonders wirksame Schutzstoffe”

“Die Studienergebnisse zeigen, dass das steirische Kürbiskernöl besonders reich an diesen wirksamen Schutzstoffen ist, die damit einen wertvollen Beitrag zum Gesundbleiben liefern können”, so Hermetter.

Neben den bereits bekannten fettlöslichen Antioxidantien (zum Beispiel Vitamin E) haben die Grazer Wissenschafter aber auch noch unbekannte wasserlösliche antioxidative Inhaltstoffe entdeckt, die nun genauer analysiert werden sollen.

Es kommt auf die Herstellung an

Die Grazer Biochemiker nehmen an, dass die traditionelle Herstellung das antioxidative Potenzial des steirischen “grünen Goldes” unterstützt.

Insgesamt wurden 28 steirische Kernölprodukte getestet und mit ebenso vielen anderen Speiseölen verglichen. Es wurden allerdings auch Kürbiskernölproben gezogen, die ähnlich hohe antioxidative Kapazitäten aufwiesen wie herkömmliche, im Handel erhältliche nicht raffinierten Speiseöle. Sämtliche untersuchten steirischen Kürbiskernöle stammen aus geschütztem geographischen Anbau und unterliegen damit höchsten Herkunfts- und Qualitätskriterien.

Insgesamt 28 Öle im Vergleich

Kürbiskernöl TU Graz

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