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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Bananenbrot mit Erdnüssen

Zutaten

Für 1 Portionen
175 g Mehl (Weizenvollkorn)
100 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
75 g Zucker, braun
3 große Bananen
2 Eigelb
2 EL Öl (am besten Kürbiskernöl)
2 EL Dickmilch
100 g Erdnüsse, gehackte
etwas Fett für die Form
1 EL Erdnüsse, ganze (ohne das Häutchen)

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Backpulver, Zimt und Zucker unterrühren. Bananen schälen und pürieren. Das Püree zusammen mit den Eigelben, Öl, Dickmilch und den gehackten Erdnüssen in die Schüssel zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Kastenform von 2 l Inhalt einfetten. Einen EL ganze Erdnüsse auf den Boden verteilen und den Teig darüber geben.
Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
Anmerkung: Das Kürbiskernöl färbt das Brot zwar etwas grünlich ein. Der Anblick ist dadurch etwas gewöhnungsbedürftig - es schmeckt aber phantastisch.

Autor: ch2000

Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/756631178449073/Bananenbrot-mit-Erdnuessen.html

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