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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Gefüllte Kalbsbrust

Zutaten

Für 6 Personen
FÜLLE
5 Semmeln oder Weißbrot
1/8 l Milch
100 g Butter
1 Stück Hühnerleber, fein gehackt
4 Dotter
50 g Kürbiskerne
1 Bund Petersilie
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
2 Eiweiß
KALBSBRUST
1,5 kg Kalbsbrust
1 Bund Suppengemüse
Salz
Pfeffer

Zubereitung

FÜLLE:
Weißbrot bzw. Semmeln in kleine Würfel schneiden und in Milch einige Minuten einweichen lassen. Die Butter etwas erhitzen, schaumig rühren, dann die 4 Dotter und die gehackte Hühnerleber dazugeben. Petersilie fein hacken und mit den Kürbiskernen und den Gewürzen ebenfalls beimengen. Dann noch das Eiweiß von zwei Eiern steif schlagen und behutsam unterziehen.
KALBSBRUST:
http://steirerkraft.zyler.net/pages/images/info_kern_natur.pdf

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