Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Hühnerleber mit Vogerlsalat

Zubereitung

• Den geschälten Erdapfel durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Die Schalotte klein würfeln und in wenig Olivenöl dünsten. Zum Erdapfel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. So viel Weißweinessig unter Rühren dazugießen, bis eine cremig-flüssige Sauce entsteht. Nun noch mit etwas Kürbiskernöl und eventuell etwas Nussöl abschmecken. Den Vogerlsalat putzen und kurz vor dem Servieren mit der Salatsauce abmachen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und untermengen.
• Die geputzten Lebern in Butter sanft auf beiden Seiten anbraten lassen, bis sie innen gerade noch rosig sind. Erst jetzt salzen und pfeffern. Ein bis zwei Esslöffel Preiselbeeren, zuvor gut abgetropft, in die Pfanne zur Leber geben.
• Dann den Vogerlsalat anrichten. Die Lebern darauf verteilen ... und es sich schmecken lassen!