Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kapfensteiner Kürbiskernknödel

Zutaten

  • 40 g Butter
  • 250 g Magertopfen
  • 1 kleines Ei
  • 80 g Weizengrieß
  • 40 g Kürbiskerne
  • 20 g Bitterschokolade
  • 50 g Marzipan
  • 1 Prise Salz

  • KROKANT
  • 60 g Zucker
  • 20 g Butter
  • 75 g Kürbiskerne

  • HOLUNDERSAUCE
  • 300 g Holunderbeeren
  • 100 g Kristallzucker
  • 3-4 Esslöffel Wasser
  • 1 Schuss Orangenlikör
  • Gewürznelken nach Geschmack
  • Zimt
  • Zitronenschale

Zubereitung

  • KNÖDEL
  • Butter schaumig rühren und Topfen, Salz, Ei und Grieß unterrühren.
  • Kürbiskerne mahlen und dazugeben.
  • Eine Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
  • Inzwischen die Schokolade achteln und mit Marzipan umwickeln.
  • Die Topfenmasse ebenfalls in acht Portionen teilen und Schokolade und Marzipan damit umhüllen.
  • Knödel formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  • KROKANT
  • Zucker schmelzen lassen und Butter dazugeben.
  • Kürbiskerne darin anrösten.
  • Auf gefettete Alufolie geben, erkalten lassen, fein mahlen.
  • SAUCE
  • Zuerst Wasser und Zucker aufkochen und die Gewürze etwa 5 Minuten mitkochen.
  • Die Beeren darin ziehen lassen, bis sie fast ganz weich sind.
  • Mit Orangenlikör abschmecken.
  • Die Knödel in Krokant wälzen und auf der Sauce anrichten.

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