Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kohlrübensuppe

Zubereitung

• Die Rüben und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden (nur das weiße Stück verwenden). Butter in einem Topf erhitzen und die Rüben, Kartoffeln und Lauchringe hineingeben. Für ein oder zwei Minuten anschwitzen, aber nicht braun werden lassen. Den Gemüsefond dazugeben und etwas salzen. Kochen lassen bis das Gemüse weich ist (je nach Größe ca. 15 Minuten). Wenn das Gemüse weich ist, mit einem Handmixer pürieren. Mit Crème Fraîche vermischen, aber nicht mehr kochen lassen. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss ein bisschen Muskatnusspulver dazugeben.
• Die Suppe mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren.
• Um es ein bisschen zu "begrünen", kann man den grünen Teil des Lauchs verwenden. Einfach in schmale Ringe schneiden und ein paar Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Man kann auch einige Lauchringe auf die Suppe geben.
• Mit Weißbrot servieren.
• Man kann die Suppe auch in kleineren Tellern (6 Portionen) als Vorspeise servieren oder in größeren Tellern (4 Portionen).