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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kürbissalat mit Pecorino und Bitter-Kuvertüre

Zutaten

Für 4 Personen
Für den Salat
500 g Gartenkürbis
2 reife Avocados
2 Zweige Petersilie
1 kleine Zwiebel
0,1 cl Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g Pecorino
50 g geraspelte Bitter-Kuvertüre
Für die Kürbisvinaigrette
0,15 cl Kürbiskernöl
0,1 cl Aceto Balsamico
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Den gesäuberten Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne anbraten.
Petersilie zupfen, waschen, in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, Pedersilie und Zwiebel zu dem Kürbis in der Pfanne geben und dann mit Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas ziehen lassen.
Kürbiskernöl und Balsamico in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, durchrühren.
Über den Salat Pecorino und die Bitter-Kuvertüre geben.

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