Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kürbissalat I

Zutaten

  • 1 kleinerer Kürbis
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 5 Esslöffel Kürbiskernöl
  • 1 Zweig Zitronenmelisse
  • 1 Teelöffel Estragonsenf
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Den Kürbis schälen, entkernen und in fingerdicke, ca. 8-10 cm lange Scheiben schneiden.
  • Kurz in Salzwasser und Zitronensaft kochen.
  • Abtropfen lassen und noch warm mit der Marinade übergiessen.
  • MARINADE
  • Den Knoblauch mit einem halben Teelöffel Salz vermischen und mit dem Messer zerdrücken.
  • Langsam das Kürbiskernöl dazurühren.
  • Mit Estragonsenf und Mayonnaise verrühren.
  • Mit frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Über den noch warmen Kürbis gießen.
  • Die grobgeschnittenen Zitronenmelisseblätter darüberstreuen.

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