Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Lamm-Kürbis-Curry

Zubereitung

• Ein Herbstgericht mit interessanter Farbe und exotischen Aromen. Ich erhitze dafür 2 Esslöffel Butterschmalz oder Nussöl, röste darin eine grob geschnittene Zwiebel und 600 g Lammhals oder -schulter (in 1,5 cm Stücke geschnitten) an. Dazu gebe ich je 1 Moccalöfferl Senfkörner und Curcuma, 2-3 Esslöffel scharfes Currypulver und ein bisserl Honig und rühre das Ganze durch, bis es zu duften beginnt.
• Dann mit einer Flüssigkeit wie Süßwein oder Sturm aufgießen - bis 4 cm über dem Fleisch. Dazu kommen die Beeren einer Holler-Dolde oder, ersatzweise, 2 Stamperln Hollerlikör, außerdem etwas Chilipaste oder Tabasco. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Dann 300 g Butternusskürbis (in walnussgroße Stücke geschnitten) dazugeben, nochmals 20 Minuten garen. Mit etwas in kaltem Wasser angerührter Maisstärke binden.