Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Nicks Kartoffelsalat aus dem Einhänderkochbuch

Zubereitung

• 30 ml weißem Balsamessig, 100 ml Fleischbrühe und 30 ml Kürbiskernöl abmessen
• Den Kochtopf zu einem Drittel mit Wasser füllen, einen Teelöffel Salz dazugeben.
• Kartoffeln gründlich waschen, weil sie mit der Schale gegessen werden, und in Salzwasser mit Kümmel ca. 20-25 min. gar kochen.
• Die Kartoffeln in ein Sieb ­schütten, etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen und mit dem Zwiebelhacker fein hacken.
• Die Kartoffeln nacheinander auf der Arbeitsstation fixieren und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in eine Schüssel geben. Auf Wunsch auch schälen.
• In einer heißen Pfanne die Butter schmelzen lassen, Zwiebel darin anschwitzen.
• Zwiebeln mit Balsamessig ablöschen und mit Brühe aufgießen. Etwas einkochen lassen, den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die heiße Marinade auf die Kartoffelstücken geben, alles gut durchmischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten.
• Speckwürfel zu dem Kartoffelsalat geben, ebenfalls die gehackte Petersilie.
• Nochmals alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss Kürbiskernöl unter den Salat heben.
• Ein Rezept auf steirische Art aus dem Einhänderkochbuch mit Kürbiskernöl nach Johann Lafer. Schmeckt zu Würstchen und Steaks vom Grill, zum Picknick oder auch einfach so.
• Mehr Rezepte für Einhänder gibts im „Das Einhänderkochbuch“ von Nick & Martina Tschirner. Es kann über Amazon sowie per E-Mail an info@einhaenderkochbuch.de bestellt werden.