Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Nudelsalat mit Kürbiskernpesto

Zutaten

  • Für 4 Personen
  • 500 g Nudeln
  • 2 Stück Nudelsalat mit Kürbiskernpesto Nudelsalat mit Kürbiskernpesto Birnen
  • 1 Stück Zitrone (Saft)
  • 1 Dose Bohnen (weiß, klein)
  • 50 g Frühstücksspeck
  • Salz

  • PESTO
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 100 g Kürbiskerne
  • 3 EL Kürbiskernöl
  • 6 EL Nudelsalat mit Kürbiskernpesto Olivenöl

Zubereitung

  • Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen, die Birnen würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Die Bohnen abgießen und mit Wasser abspülen und den Speck würfelig schneiden.
  • Mit einem Stabmixer die Pestozutaten so lange zerkleinern, bis eine zähflüssige Pestomasse entsteht. Den Speck mit den Birnen anrösten, Bohnen und Nudeln dazugeben und mit dem Kürbiskernpesto untermischen.

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