Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Rindfleischsalat

Zubereitung

• Die Rohnen in dünne Scheiben hobeln. Etwas Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer aufkochen. Über die Rohnen gießen. Etwas frisch geriebenen Kren darüber streuen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
• Karotte, Sellerie und Pastinake in winzige Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
• Aus Senf, Essig, Rapsöl, etwas Rindssuppe, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Mit dem Wurzelgemüse vermengen.
• Das Fleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsevinaigrette darüber träufeln und ebenfalls marinieren lassen.
• Die Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mäßiger Hitze rösten.
• Rohnen- und Fleischscheiben auf vier Tellern dachziegelartig anrichten. Gemüse und Vogerlsalat darauf verteilen. Mit Kürbiskernöl beträufeln. Kürbiskerne und klein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.