Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Verhackert‘s von der geräucherten Aisttalforelle mit Vogerlsalat und Kürbiskernen

Zutaten

  • 4 geräucherte Aisttalforellenfilet‘s
  • 1 Becher Creme fraich
  • 1 kleiner Bund Schnittlauch
  • etwas Zitronensaft
  • weißer Pfeffer
  • 250 g Vogerlsalat
  • 4 El Kürbiskernöl
  • 2 El Weißweinessig
  • 2 Tl Blütenhonig
  • Salz
  • Geröstete ganze Kürbiskerne

Zubereitung

  • Die Forellenfilets fein hacken und in einer Schüssel mit dem feingeschnittenen Schnittlauch und der Creme fraich gut verrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut durchziehen lassen.
  • Aus Kürbiskernöl, Weißweinessig, Honig und Salz ein Marinade rühren. Den Vogerlsalat durch die Marinade ziehen. Aus der Forellenmasse Nockerln formen und auf einem Teller mit dem Vogerlsalat anrichten. Zum Abschluss mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

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