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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kürbissuppe mit Basilikum

Zutaten

500 g Kürbis
250 g Karotten
1 l Hühnersuppe
1 große Zwiebel
50 g Butter
250 g Tomaten
1 Prise Zucker
3 Esslöffel Créme fraîche
2 Esslöffel frisches Basilikum
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Kürbis schälen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
Geputzte Karotten in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Kürbisstücke und Karottenscheiben in 1 Liter Hühnersuppe ca. 20 Minuten kochen.
Die fein gehackte Zwiebel in der erhitzten Butter 4-5 Minuten dünsten.
Die enthäuteten und entkernten Tomaten in Stücke schneiden und ebenfalls einige Minuten mitdünsten.
Den Kürbis und die Karotten durch ein Sieb passieren und dann zur Mischung aus gedünsteten Zwiebeln und Tomaten geben.
Die Suppe cremig einkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Abschließend etwas Créme fraîche und gehackte Basilikumblätter beimengen.
Tipp: Vor dem Servieren die Suppe noch ein paar Minuten ziehen lassen.

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