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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Mangoldgemüse mit Kürbiskernöl

Zutaten

Für 2 Portionen
1 Kopf Mangold
etwas Olivenöl
3 Zehen Knoblauch, gehackt
etwas Gewürzpaste (Harissa) oder Chili
etwas Zitronensaft
etwas Muskat, frisch gerieben
etwas Öl (Kürbiskernöl)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Blätter von Stielen trennen. Die Blätter in Streifen schneiden und 3 Min. in Salzwasser blanchieren. Dann ausdrücken.
Das Olivenöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Die Stiele fein würfeln und darin bei mäßiger Hitze langsam glasig anschwitzen. Den gehackten Knblauch unterheben. Chili oder Harissa dazugeben und mit den ausgedrückten Blättern untermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Muskat würzen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln. Schmeckt warm und kalt sehr gut.

Autor: annaanja

Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/1113301217356751/Mangoldgemuese.html

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