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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Thunfisch und Ziegenkäse Sashimi

Zutaten

San Bai Zu (süße Essigsauce)
3 Tassen Reisweinessig
1 Tasse Zucker
1/2 Tasse Sojasauce
1 Prise Meersalz
1 Tasse Wasser, zum Abschmecken
Thunfisch und Ziegenkäse Sashimi
85 g Gelbflossenthunfisch, in bissgerechte Stücke geschnitten
Maldon Meersalz und Schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 1/2 Esslöffel San Bai Zu
1 Fuji oder Granny Smith Apfel, in Streifen geschnitten
2 Teelöffel Kürbiskernöl
ca. 42 g Ziegenkäse, in Stücke gebrochen
28 g Koriander oder eine ähnliche Garnierung

Zubereitung

Um San Bai Zu zu machen, geben Sie Essig in eine große Schüssel. Danach geben Sie den Zucker, die Sojasauce und Salz dazu und verquirlen alles mit dem Essig bis es sich auflöst. Um das Ganze zu verdünnen geben Sie Wasser dazu. Diese Sauce ist im Kühlschrank einige Monate haltbar.
Um das Sashimi zuzubereiten, geben Sie den Thunfisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und San Bai Zu. Geben Sie die Apfelstreifen auf eine Platte und die Thunfischmischung auf und neben sie. Träufeln Sie etwas Kürbiskernöl darüber und geben Sie die Ziegenkäsestücke darauf. Garnieren Sie zum Schluss noch mit Koriander und ... servieren.

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