Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Klare Kürbissuppe mit Nudeln

Zutaten

  • 1 Zwiebel, groß
  • 750 g Kürbis (Hokkaido)
  • 2 Kartoffeln, mittelgroß
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 l Gemüsebrühe
  • 125 g kleine Nudeln (Sterne)
  • evtl. 1 EL frische Petersilie, gehackt zum Servieren

Zubereitung

  • 1. Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben; anschließend 5 min bei schwacher Hitze unter Rühren dünsten.
  • 2. Kürbis, Kartoffeln und Brühe dazugeben. Die Hitzezufuhr erhöhen, den Topf abdecken und das Gemüse in etwa 10 min gar kochen.
  • 3. Nudeln dazugeben und in 5 min bißfest kochen; dabei gelegentlich umrühren. Sofort servieren. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.
  • Auch diese klare Kürbissuppe mit Nudeln kommt aus Martins Küche und nimmt am Fremdkochen teil. Das Originalrezept hat er ebenfalls von einer Freundin bekommen.

Autor: fremdkocher

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